李健仁畢業於聖瑪利奧英文中學，讀中二時因與周星馳同班而結識對方。李健仁父親為著名攝影師李有堂，曾在嘉禾娛樂負責電影拍攝工作，引起他對加入娛圈的興趣，惜父親十分反對，於是改為從事飲食業，以便日後能夠移民到美國。1979年至1982年間，李健仁轉戰球壇，先後效力東方、愉園及流浪等足球隊的預備組，及後轉為任職寫字樓文員、酒廊侍應等工作，直至1989年經周星馳介紹，加入高志森的電影公司當場記，先後擔任攝影助理、副導演及製片等職位。
1992年開始，李健仁經常在周星馳電影中演出，並以「如花」一角成為街知巷聞人物，之後參與其他電影演出，並成為周星馳旗下的星輝海外有限公司製作人之一，其後離開星輝，於內地接演不少網劇，繼續做演員。