如果要選一個最虛偽又最真實的字，可能是：「最」。
這字最虛偽，因為每每被問到這個問題，選出你的「最」乜乜（通常都是最愛的XX），太多人會左右迴避說，很難啊，沒有呀，很多都喜歡呢。人畜無害的答案，由最愛的人到最愛的酒，都怕順得哥情嫂嬲豬。
酒莊莊主最典型的假答案就是，「你像在問父母最愛哪個孩子一樣，沒有答案的」。廢話，父母都有favourite，不認，要扮政治正確而已。可有想過，從小到大父母騙你多少次？由「食咗會快高長大」，到「俾心機一定會得」，誰沒中過招？
「最」，也最真實，因為在你的心深處，最私密的角落，是有答案的。你根本知道，或者未必，因為你怕弄清，所以說難，說沒有，但「最」是真實存在的，任你認還是不認。
世故的人，不為難別人，又不想得到hea答，會技巧地改為問：「最難忘的」。愛，太恐怖，太激烈，太複雜，太多貪嗔癡。難忘好，卸了力，至少卸了妒忌，不惹那麼多落選佳麗的塵埃。
我也喜歡問一些鑑賞家級酒饕，他們喝過最叮一聲的酒是啥，可長知識，也有趣味，Henry唐唐和Paulo（龐建貽先生）都答過我這問題。不說最愛，就說最無法忘懷。
飲遍天下無敵酒的英國葡萄酒專家Hugh Johnson，挾"best-selling wine writer"之名，最近他和著名酒評家Jancis Robinson被問到關於他倆最難忘的葡萄酒。尤其是他的選擇，屈機味太濃，高得你不會攀，聖光叫人不敢除掉衣服擁抱，只會扣緊衫鈕敬仰，堅離地。
先說她的。Cheval Blanc 1947。這傳奇絕作不必多介紹吧，她一生中喝過共12瓶、包括magnum裝的，她相當肯定，當中只得兩支是真的。其中一支，是當年香港的財政司長唐唐帶到Burgundy請客的，她說像"absolute heaven"，更得唐先生的慷慨，親和得像我們請別人喝汽水一樣不在意，她用了"nonchalantly"去形容。這酒也是Henry之人生一叮。
還有Rayas 1998、Dom Perignon 2002和Cristal 2008，都是她的忘不了。Rayas是magical；02是香檳的非凡年份，和08 Cristal，兩者在她眼中分別是stunning和mind-blowing。
你會發現，她的選擇，是凡間的。2002的Dom P2，像02的Salon和02 Pol Roger Winston Churchill我都愛得要死，如Rayas 98都是能買得到的。就是1947 Cheval Blanc我也有幸喝過。
Hugh Johnson的念念不忘卻是humanly impossible，不可能有回響的。1540年德國Würzburger Stein 酒莊的Steinwein。比莎士比亞還要老，他喝的時候是1961年，我遠未出生，他才22歲，酒，421歲！那啡色的液體像「有機的生物」，有點氧化感如Madeira，但很快便不行了，"It gave up the ghost and became vinegar in our glasses"。
Johnson的另一刻骨也是古酒，年份他也不肯定，僅知道是1750年之前的匈牙利名酒Tokaji，維也納Imperial Cellar的收藏，倒出來是黑色的，濃得你不敢相信。
難忘都是古老得你不能夢見的舊酒，還有1815年的Waterloo Port，他特意穿了一件紅色外衣去喝。
是的，動輒就是百年歷史，古董級文物，若再加上Burgundy和香檳，才集齊全套吧。稍安毋躁，他的「最難忘口袋」裏，還有1864的Meursault，那是布根地酒莊還會動不動就搬出些古酒來饗客的年代，Louis Jadot及Bouchard Pere都會，他便喝到他們1864的Meursault。
最後，是香檳。Perrier-Jouet 1911。太討厭又可惡了，不單吾生也晚，根本是下一世也別妄想得到的福份。我迄今喝過最老的古酒，是1875年的Madeira，S請我喝的，我已經覺得很超現實，相比之下簡直冇咩事我出去洗埋啲杯先。他的難忘，是令連Jancis的難忘也一律矮了、平凡了的，但又可望可即得可愛。
如果Hugh Johnson不是已經81歲，又那麼有名，我可能會認為他患上了「最」字的另一特性，叫虛榮。為了提升自己的高度，確立自己的「勁」，便拿些唬人的答案來炫耀。但他夠威了，這些人生中不可能再遇上的，自然難忘吧。
我卻喜歡Jancis的「最」之親民，我相信她一定也喝過些古董勁酒但她不說。她的「最」，是希望與眾溝通的吧，她不是要告訴你自己有多厲害，卻想大家知道什麼是人間的非凡。
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