「想做一隻香港人嘅酒，為香港做返一件有意義嘅事。」今年38歲的調酒師張寅傑（Kit），與今年34歲的張穎雋（Joseph）是多年酒友，兩人花了兩年時間研發，終於創立了本地Gin酒品牌「白蘭樹下」，以香港白蘭花做主要材料，一年已賣出逾1.2萬支酒，生意額近900萬元。儘管目前市道欠佳，Kit卻沒有埋怨：「唔可以賴其他嘢，做生意預咗單一市場有風險，就好似香港起間酒廠係近乎不可能，但我哋目標係想香港製造。」
一年賣出逾萬支酒
Kit表示：「講起白蘭花，相信大家都會諗起香港，咁呢隻酒先代表到香港。」為了造酒，除了用10蚊3朵的白蘭花，更用了龍井、當歸、壇香、15年陳皮等香港材料，然後再運到荷蘭蒸酒：「單純計浸泡材料3至4日左右，然後需要裝瓶，啱啱蒸起嘅酒唔可以即刻攞出嚟賣、即刻飲，需要畀時間佢settle，大約4至5星期。」單是研發便花了兩年時間，2018年底初推出時以類似眾籌方式銷售，首批2,000支很快沽清，一年內便賣出逾萬支。除了在網上平台銷售，更會放在酒吧及部份零售點寄賣，不過一支「白蘭樹下」官網售價高達728元，較一般Gin酒貴近一倍。
儘管目前已收回當初過百萬的投資成本，收支平衡，但要達成下一個目標——在香港設酒廠仍是遙遙無期，Joseph感嘆指：「香港做（釀酒）生意好難，尤其土地問題，如果要開間蒸酒廠，大約5,000呎，香港租金10萬起，外國只係兩萬。」另外亦要等待8個政府部門發牌，然後做工程，順利的話仍需白交租9個月。
社會運動持續數月，零售業首當其衝，酒類產品亦不能倖免，對於這數個月得到的經驗，Kit認為做生意要懂變通：「創業要有backup plan，唔可以賴其他嘢。好似當初隻酒用沉香，但因為出唔到團，改咗用壇香。」兩人早已想將品牌衝出香港，目前已在台灣銷售，而已辭去穩定護士工作的Joseph笑指：「我本身覺得冇希望嘅，但現時就喺冇希望當中搵到希望。」
記者：陳新政