【街頭風味】
泰國美食何其多，真正地道的大家又知幾多？居泰港人Ben（郭維德）二十多年前移居泰國曼谷，在當地做過戰地記者、飲食記者，現在是網台的怪談節目製作人，對於泰國人的飲食文化瞭如指掌，對曼谷的食店故事更是信手拈來。今次邀請他為大家講解曼谷的食物與食店，帶大家日夜穿梭，食盡曼谷。
地道口味 傳統蒸汗木
香港人很少吃過一種正宗而地道的泰國菜式，「汗木」 （Hon Mok）。甚至在曼谷，也不是很多餐廳吃得到。
「汗木」沒有正式的譯名，是指一種以椰漿、雞蛋、咖喱粉、魚肉、蝦肉、蟹肉蒸出來的半糕半汁食物，原本是鄉土料理，現在很多餐廳會有傳統和進化的版本。
最傳統的汗木，是以蕉葉，將生魚肉、椰漿、雞蛋漿、咖喱粉混合後包裹成一個塔形，再放入火爐蒸。在大城市一般吃到的是進化版，以椰青殼盛載，加入椰青肉，魚肉換成其他海鮮來蒸，甚至有時索性用錫紙來包。吃汗木，必須配上糯米飯，以汗木撈來吃，就最滋味。
Sabaijai
87 Ekkamai 3 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana
最近BTS站：Ekkamai（步行16分鐘）
香草加持 激辣湯米粉
專吃Nom Jin的餐廳很容易認，門口一定會放了幾大鍋的湯，五顏六色，包括以魚肉末和香料炮製而成的魚湯（橙色），碎指天椒製成的清湯（紅色），青咖喱（青色），筍粒、香茅做湯汁（黃色）。這些湯汁都是辣的，所以有辣湯米粉之稱。
最特別的是，餐廳中的枱上放了非常多而大盆的香草和蔬菜，包括檸檬葉、刁草、九層塔、臭豆、怕醜草、青瓜等15種配菜，吃辣湯米粉的時候，可以隨手摘來直接吃或放入米粉中同吃。吃之前要做好心理準備，因為真的很辣。
Khawman Ki Paks Ti
Pracha Songkhro Rd, Khwaeng Din Daeng, Din Daeng
最近MRT站：Huai Khwang（步行20分鐘）
一人一爐 砂鍋烚烚吓
泰國人也喜歡打邊爐，但他們喜歡一人一鍋，一個小小的炭爐，上面放一個小砂鍋，地上鋪張蓆，坐在上面自己慢慢嘆。這種小砂鍋是古代產物，有透氣孔，能有效保持食物新鮮，所以適合泰國人吃一會休息一會，然後再吃。
一個小砂鍋，自家熬的高湯，配上辣椒、香茅和薄荷葉，食物可選擇牛豬雞肉或海鮮，另外會配一籃通菜、白菜、一隻雞蛋和一包粉絲。泰國人習慣肉要先蘸蛋汁，才放進鍋中涮來吃，先肉後菜，最後是粉絲。與香港打邊爐不同，最後的湯是必喝的，因為炭爐可以從猛火自然降溫到文火，到最後即使沒有了火，還有餘溫，這樣煮出來的湯格外鮮美，非電磁爐或石油氣爐可比。
無名店
85 Ratchadaphisek Road, Din Daeng
最近MRT站：Huai Khwang（步行7分鐘）
Travel Memo
機票：香港航空來回香港及曼谷，經濟客位連稅約1,895港元起
簽證：持有效特區護照及BNO均免簽證
滙率：100泰銖約兌26港元
鳴謝：香港航空
採訪：楊平
攝影：陳可峰、翁言