【街頭風味】
泰國美食何其多，真正地道的大家又知幾多？居泰港人Ben（郭維德）二十多年前移居泰國曼谷，在當地做過戰地記者、飲食記者，現在是網台的怪談節目製作人，對於泰國人的飲食文化瞭如指掌，對曼谷的食店故事更是信手拈來。今次邀請他為大家講解曼谷的食物與食店，帶大家日夜穿梭，食盡曼谷。
警察最愛 足料雞湯米
曼谷的通羅街（Thong Lor）是有錢人聚居的地方，當中有間通羅警察局，正門旁邊有條小路，可通向後面的警察宿舍，由於小路旁有很多食檔，這裏猶如警察食堂，一般人很少會找到這裏。
走到最深處，有間雞湯米粉是很受警察歡迎的食檔之一。泰國的雞湯底與香港不同，因為加了滷水料，所以呈深啡色，除了雞殼和雞腳，還加入苦瓜和原隻青檸來煲，湯底濃郁而有清香味。店主將雞胸、雞腿、雞頸等不同部位的肉撕成絲，加入雞心、雞肝、雞腎等內臟，最特別的是，還有半粒雞卵（即未生出來的雞蛋）。上桌前，食客要自行走到爐邊加調味料，有花生碎、魚露、醋、辣椒和糖，還可以任加芽菜，如此隱世美食，多年來卻只有警察知道。
無名店
21 Soi Sukhumvit 55,
Khlong Tan Nuea, Khet Watthana
最近BTS站：Thong Lo（步行3分鐘）
入口即化 原隻豬手飯
來泰國，豬手飯是必吃的食品。但多數的食店，都會將豬手切得碎碎爛爛上碟，令膠質流失，其實很不是滋味。
Mit Potchana是老字號，店主今年72歲，12歲就開始跟爸爸學師，炮製豬手經驗有60年。最特別的是，店主堅持將豬蹄的不同部位保持完整，豬前腿、豬後腿都可以分開點，不同的部位，都會完整連骨上碟，這樣配飯吃才會過癮。每個部位都煮得非常軟腍，用匙羹切下去，很容易就骨肉分離，入口即化，充滿膠質，再以豬手汁撈飯，滋味無窮。是曼谷必吃的豬手飯，沒有之一。
Mit Potchana
492 /4 Si Lom, Khwaeng Suriya Wong, Khet Bang Rak
最近BTS站：Sala Daeng（步行1分鐘）
爆膏蝦蟹 生醃海鮮檔
生蝦刺身是最為港人熟悉的泰國菜式，但在泰國，其實還有很多生醃海產，包括蟹、瀨尿蝦和貝殼類。
Soi Yaowarat有一間出名的生醃檔，店主有自己的養殖場，每早將海鮮直送過來，直接宰殺，馬上浸冰水，再以魚露、辣椒、青椒、檸檬、蒜頭製成的醬料醃半小時，就可以拿出來賣，味道極新鮮，蟹與瀨尿蝦超多膏，肉質有彈性，鮮味一流。吃時還要再加一點店主自製的酸辣汁，就是正宗泰式生醃海鮮的味道。
無名店
199-297 Soi Yaowarat 11, Khwaeng Chakkrawat, Khet Samphanthawong
最近MRT站：Wat Mangkon（步行4分鐘）
皇恩浩蕩 炭燒叉燒麵
在曼谷唐人街，有一間超過50年歷史的麵店。店前有兩個爐，至今仍然以炭火煮食，煮湯底、煮麵都用炭火，失傳的老味道只有這裏找得到。
他們只賣一款炭燒叉燒麵，麵是重點，師傅每一次煮麵，都是剛好12碗的份量，煮好之後，會放入一個大鐵盆中，加入豬油和醬汁不停撈，最後才分成12碗，再配一碗清湯。此店經歷三代，第一代是一位婆婆，今天仍在店中，只負責收錢，她的兒子也年近七十，負責打理店內大小事務，第三代則在爐邊負責煮麵，媳婦、表哥、大姨等親戚都在店中幫忙，家族成員都靠此店為生。這店的地屬於泰皇家族，它可以維持半個世紀，全靠皇恩浩蕩，由於華人為泰國的發展付出了不少，於是泰皇就以極低的租金讓他們世代承租下去。
苦力麵
38 Soi Charoen Krung 23, Khwaeng Pom Prap, Khet Pom Prap Sattru Phai
最近MRT站：Hua Lamphong（步行12分鐘）
Travel Memo
機票：香港航空來回香港及曼谷，經濟客位連稅約1,895港元起
簽證：持有效特區護照及BNO均免簽證
滙率：100泰銖約兌26港元
鳴謝：香港航空
採訪：楊平
攝影：陳可峰、翁言