【逆權小店】
自6月反送中運動起，社會氣氛持續緊張，街上人流稀疏，有飲食業界呻無食客、面臨結業。但竟然有班年輕人花費積蓄開餐廳自稱「沸青」，更表明不做警察生意。你可能笑他們儍，但他們儍得可愛，只因唔驚輸。
「90s Lazy」在7月試業，8月正式開業。店舖擺放的植物品種達數十款，店主想客人用餐時，能恍如置身寧靜舒服的環境中，除好好享受食物也可放空。cafe走的是日系路線，主打西日式料理，有意粉、全日早餐、茶飲，必點食物有懶人包，包12種食物如烤番茄、蘑菇、香草腸、薯餅等等，當中的黑松露炒蛋是店舖得意之作，牛油味香蛋汁平均，好滑口。另一推薦是牛肝菌野菌意大利飯，野菌鮮香，飯粒不過份硬身。
學藝多年 投資70萬盡地一煲
阿凌是餐廳發起人兼廚師，中學時已經想畢業後開cafe，追夢不只他一個人，半年前他找來幾位志同道合的好同學，各人將多年兼職辛苦儲來的錢傾囊而出。阿凌說：「投資差不多70萬，每人10幾萬左右。」為開餐廳，中學時他和其他同學到處學廚，有人做過茶餐廳樓面，也有人做過學徒，為的是累積更多書本上沒有的知識。另一搞手Donald表示，他將自己所有錢都押上了，既然是追夢，就不能退縮懼怕，他做過茶餐廳，希望在待客方面，讓這西日式cafe像茶記一樣充滿人情味。
「90s Lazy」這cafe名字，難免為人所標籤。另一合夥人、主責樓面的骨仔也坦言九十後予人感覺是懶、廢青。為何明知社會對九十後有這樣的標籤，還要直接為cafe取這個名字，是指餐廳員工都是懶人嗎？不，「我們是在自嘲！我們是懶，但我們懶得有態度，點都要去做一件事。」負責樓面、做外賣仔、派傳單的Donald說，自己的家人都有反對過，因為要在飲食業站穩腳甚艱難。但他反而覺得：「越難我就越想試做，因為如果成功的話，就可以證明原來九十後不是一事無成。」另一搞手兼廚師Samuel認同自己「廢」，不過是沸點的「沸」，全因在這裏工作夠熱血，cafe營業時間朝12到晚12，他每日11時半回來要工作到凌晨12時半才離開，「每天起碼工作13小時，但我覺得捱是值得的，起碼有感覺到自己在成長。」滿腔熱血驅使他們一路前行。
盡社會責任 歡迎發夢者充電
「有一次示威，警方在cafe樓下施放催淚彈，我們三部冷氣都是對向大街，催淚氣飄入店內，自己和客人都吸入了，有刺眼、不舒服的感覺。」阿凌指影響他們做生意的不是示威者，而是警方和政府。市道差，他認為有因才有果，「有哪個年輕人不想舒舒服服安坐家中打機、出外旅行度假？因為市民大眾想政府回應訴求但得不到回應，才會令示威者湧上街頭。」廚師Samuel和樓面骨仔都認為，現在的警察已變質，在示威遊行中都過份使用武力。對於警方濫暴，他們立場一致。不做警察生意，不怕得罪藍絲？ 「怕甚麼？我們一點都沒擔心。」Donald就指寧做有質素的客人，也不想無良知的人光顧，「如果他們到現在還支持警察，那我實在希望他們不要來。那不是政見問題，是人性問題。」賺錢之前，良知對於他們餐廳的聲譽更顯重要。
新店開業他們隨即罷工，賺錢前他們選擇了肩負一份業界罕有的社會責任。8月5日和9月2日全民大罷工，他們都有於Instagram發帖，表明「發完夢」的朋友可以上來餐廳休息，「我們當時想派些炒飯和三文治給發完夢的朋友，他們上來cafe可以喝水、休息充充電。」罷工犧牲一日營業額，值得嗎？「我們罷工蝕錢，當然會怕，因為租金都不便宜，但我們覺得罷工這件事，是一個社會責任。」阿凌解釋。
運動或為全港經濟帶來不少壓力，最近連大型連鎖店的麵包店員工也要走出店面殺價賣包，對於可能面對金錢損失，Samuel指就算生意淡薄，就當做一種考驗。守業難，但對他們來說，年輕人輸得起。「可以說是堅持不懈，也可以說我們儍，明知蝕錢都做，但我們就是因為不怕輸。」若再給他們多一次機會，還是會堅持開店。「我會堅持開店的，這場革命遲早都要來，就算我蝕錢也好，若這場革命成功，我們也會因此成功。」前路茫茫，但這班別人眼中的廢青就是不服輸、不言敗。他們勉勵自己，亦勉勵香港人盡做，「之後不知道會發生甚麼事，我們會盡自己努力去做，還有就是，香港人加油。」
訪問剛到中午，店舖已塞滿客人，這班年輕人的午市成績不錯。本以為只有年輕同輩上來chill，原來結領帶的上班族客人也不少。他們自言「生意淡薄」，不過因為這場運動，再加幾分不怕失敗的勇氣，讓他們有更大決心奮鬥下去。這是場賭博，還只是夢一場？對他們來說，不再重要。
90s Lazy
旺角亞皆老街83號先施大廈4樓401號舖
採訪、攝影：細粒影像