對上一次玩「跳食」已經是兩年前了。什麼是「跳食」？我作的，即是Restaurant hopping。
在倫敦，我會bar hopping，在大阪城崎，玩「溫泉-hopping」，在西班牙San Sebastian，當然是pintxos bars hopping了。Bar hopping者，一個人或一班人，一晚之內，到不同的bar飲完再飲，勝完找下一間再勝。同理，溫泉、pintxos bars、餐廳，一樣咁玩。
San Sebastian，西班牙北部傳統巴斯克區，常吃的小食不叫tapas，他們叫pintxos，和tapas相似，最明顯的分別是他們的「點心」多用牙簽串着，pintxos即小矛，如牙簽，因而得名。近Calle 31 de Agosto這街一帶，有多間pintxos吧，一晚之內，徒步連環光顧多間是常識吧，每間都有特色或鎮店美食，每間都小箸怡情，試小點幾道，再向新一間食店出發，保持興奮度和新鮮感。
香港沒有pintxos街，很悶，上次玩跳食，是我自己無事常發姣，找了兩枚好友陪我癲，一晚之內在中環一帶吃了四間不同餐廳，吃精不吃多，好玩。
今次hopping，專一得多，為了Krug。一晚去三間不同的餐廳，都是喝Krug，吃三間餐廳的主廚，特別為了Krug而設計的新菜式。
無事常發姣的，還有這典貴的香檳。已經是殿堂級的光環及品味，毋庸置疑的瑰麗，達到這境界的香檳貴族，還追求什麼？又有什麼令它繼續卓然出眾？
2015年起，Krug開始了一個創舉，每年把自己和單一食材相配，每年找一個打令來談戀愛，來個年度主題single ingredient pairing；而且，每年精心挑選的對象，都找樸實無華，不虛榮、沒光環、很謙卑、最家常的食品來做舞伴，不像如今流行俗套而炫富，老是有理冇理把昂貴食材作譁眾招徠，什麼都加松露、什麼都魚子醬、什麼都和牛一番。以Krug的地位，一來又是松露魚子醬，也真是意料之內又俗了。
馬鈴薯，2015。雞蛋，2016。磨菇，2017，今年2018：魚。連年的主題焦點食材，找來全球多間著名Krug Ambassades restaurants的主廚，按題發揮，讓他們挑戰自己挑戰食材，創作出最配合Krug Grande Cuvée的新菜式。對該食材的尊重、研究、體會，還有各星級主廚的度身設計菜式食譜，會印成排版及攝影精美的小書。我手上就還有另外兩本分別是Krug×Tomato和Krug×Crab的版本，前者，開首有Robuchon說蕃薯，讚它是"the star of summer"，後者則有分類介紹各國各樣的蟹。
作為香檳，Krug把自己化成推動飲食文化、飲食藝術的大使，回到食材本貌，思考真味，追源求新，又連結起世界廚藝的火花。看它的格調，不扮高深，文化、藝術之外，又知道尋求樂趣，絕不離地或拒人千里，明白「情必近於癡而始真，才必兼乎趣而始化」之妙。
今年的主題為魚，這夜，先到四季酒店的Caprice，吃了Chef Galliot的慢煮Nodoguro fish with tomato marmalade, saffron sauce，配一杯Grande Cuvée Edition 166。Toasty、creamy、明亮的酸，背後是一幕桃子的秀麗，襲人的花氣和日本黑喉魚擁得纏綿，意想不到是連一塊香嫩的茴香也活潑起來。不能更好的開始。
吃罷，跳上車，轉到文華酒店找Krug Room的Chef Robin Zavou，店名顧名思義，又怎少得他？John Dory、Amalfi Lemon、Caviar & Apple，一看牌面是冇得輸的，John Dory的魚味不必多說，但此道菜略嫌保守了一點，不過喝一口Grande Cuvée，煞是登對，收貨。
未夠，hop上車子再去VEA找Chef Vicky來個大結局，他揀了Krug Rosé。除了Grande Cuvée ，Krug之中另一非年份香檳只有Krug Rosé。香氣如薰風，紅果子、無花果乾等非常鮮活，架構酒體更豐滿，向來創意出新的Vicky，帶來一道煎鯧魚配四川辣油、加發酵過的捲心菜，這段婚姻就過癮了！魚與香檳是no brainer，問題是什麼魚、如何煮，香檳和韓國菜、燒烤特別夾，正因那鮮爽明亮與辣呼呼味道的合拍和唱，是這夜最有火花的一對。
現在的香檳潮流，有種過度迷信grower champagnes、迷戀單一葡萄園的走火入魔，以為喝這些才算「勁」。其實是風格和音色的不同矣。Krug Grande Cuvée，一般說法是混兌了10個不同年份的120種base wines之大成，但看香檳專家Peter Liem的著作，他去到Krug和第6代傳人Olivier Krug一起試Vins Clairs（未作二次發酵仍沒氣泡的香檳原酒），寫到其實Krug的base wines有200種，各領風騷，麾下千山萬水，有些已陳了達15年，可以組合出的香和味之細緻及複雜性，自非其他莊園所能企及。
如果說一般的Vintage brut像Quartet，幾種葡萄合奏之曲，Single vineyard單一年份、單一葡萄園就是soloist的獨奏，Grande Cuvée自是交響樂Symphony orchestra。各有千秋，不一定誰比誰優勝。Krug的厲害，是沒有人有它那麼多出色、精湛的樂師和樂器，可以合奏出曠世精奇的樂章。Edition 165，可以是柴可夫斯基第四交響樂的深邃，Edition 166，又可以是海頓Symphony No 93 in D major的行雲流水，只此，一家。