或許這個欄應該叫「葡萄酒星期六」，簡單直接，大家便不會疑慮重重，以為我發生了什麼事，怎麼星期六在此老是獨沽寫酒，每個周六又以為我會終於轉性轉話題，結果卻還是不醉無歸。
請注意，本欄名字叫《唯有杜康》，內容自然是Nothing but wines，和星期日在下的《畢腦作》是兩回事啊，親，不用擔心我要借酒澆愁。曹操大叔在《短歌行》的「對酒當歌，人生幾何」，無人不曉，後面還有這兩句：「何以解憂，唯有杜康」。杜康，酒也，亦是中國古代被尊為酒神的人，傳說是他發明了酒的，所以杜康的英文名應該是Dionysus或者Bacchus（古希臘的酒神）。
這框框從《飲食男女》搬來，本來就是寫酒的，記得有次年近中秋，寫了一瓶出色的希臘甜酒，並推介可配作月餅pairing，結果那專賣希臘精品飲食的網上小店，一時間"flooded with orders, I thought it's a hoax！" ，不懂中文的她當然不會看《飲食男女》，害得老闆娘以為自己被整蠱，怎麼一時間訂酒的人暴增至供不應求。這都是後來同於那網店購物的朋友告訴我的。
一年不容易又到中秋，不如再寫寫可與月餅匹配的好酒選擇。上次寫的一瓶是希臘的Muscat，有橙香和玫瑰花氣的；今年不如來一瓶也是一般人少喝的特別之選，但又容易買到的，就是加州Quady Winery 的Elysium Black Muscat。
你可能已估到，是甜酒。白葡萄white muscat你可能聽過也喝過，白皮膚的它在muscat家族中很常見，黑皮膚的black muscat相對沒有其他家庭成員如Muscat Blanc à Petit Grains及Muscat Ottonel般為人熟悉，其實法國、意大利、俄羅斯、東歐、美國加州及加拿大溫哥華島也有，並不算罕見，祇是它永遠比較低調。
加州的溫帶氣候和black Muscat是好朋友，有助它們長得天生麗質，流露天賦的玫瑰及荔枝體香；如果是生於紐約，black muscat可以用來釀造冰酒的。
出色的中秋月餅，金黃餅皮會搓入普洱茶，吃起來自有暗暗茶香飄散，於是甚多人吃月餅配茗茶。其實月餅配甜酒也不錯。Quady Elysium Black Muscat花香豐盛，乾果和蜂蜜味後面，承托着士多啤梨的酸和車厘子的俏，甜中有酸平衡有致，本來就配朱古力或CrèmeBrûlée總相宜，適逢佳節可試試與月餅伴舞。
蓮蓉的aftertaste帶點酸，月餅又有點膩，black muscat比很多甜酒輕身、酸度也輕輕鬆鬆的，個人覺得比起那些旖旎濃美的糖漿甜酒，與月餅更相親。Elysium Black Muscat配芝士甚可喜，那麼碰上帶點鹹味的五仁（火腿）餡也步伐不驚不亂，揮灑自如了。
Muscat從來是甜酒之星，葡萄酒作家Hugh Johnson寫過"From these Elysian fields used to come one of the very greatest wines in the world - the legendary Constantia"，Constantia正是以Muscat Blanc à Petit Grains釀造的南非極品。用上Elysian fields 的字眼，其銷魂可想而知，18、19世紀， 歐洲貴族愛它多過Yquem、Tokaji及Madeira，法國國王派特使去找它，拿破崙充軍St Helena島，夜夜寂寞難耐中要喝的，正是它："The sweet, luscious and excellent dessert wine called Constantia"。同是Muscat系的Quady Elysium，又以「極樂」（Elysium）命名，自是取其令人欲仙欲死不能自拔的本質。
但喝過Constantia的，溫提是別以同樣的心態期望在Elysium Black Muscat身上，找到同樣高度的享受，否則一定失望而回。Constantia的層次和複雜，它沒有，Elysium有的怡人是簡單直接的，沒有千迴百轉的心思，也省掉一個蕩氣迴腸的結局，所以千萬不要諗多咗，但一瓶甜酒該有的，它足本交齊。
香港很多人喝酒，態度非常慵懶，難買的、懶去買，難明的，懶去明，但好喝的酒不會自己有絲帶綁好剛好掉在你的大腿上，尤其是特別一些、niche一些的選擇。現在好了，似乎不易找的Elysium Black Muscat，雖被評為世上十大必試的black muscat，竟然在銅鑼近IKEA的惠康洋酒區給我看見，嚇了一跳，售價正常地是港幣百多大洋，不敢怠慢立刻來告訴大家。