日本流行立食文化多年，近年這股文化傳入香港，除了立食壽司店外，旺角新開了全港唯一的立食燒肉—阿久根和牛立燒店。立食燒肉店內僅容納20人，與一般燒肉店不同在於該店沒有座位，全部只有吧台式的企位，在用餐形式需要站著烤肉。每個座位前皆備有一個小烤爐，一旁還會附上夾子及店內的多達10款的調味料，任君選擇。立食店主打日本和牛，除了可以食到刁鑽牛部位外，最平12元有一件胸腹肉。
行政總監伍建國(Charles)說他們選擇以立食的模式，是因為客人逗留的時間會較短，因此就算售價不高，也能夠做到薄利多銷。餐廳採行單點制，所有的牛肉採用的肉品皆是日本空運的和牛，肉品單價最便宜從$12起就有一片。除了常見的部位外，店內也有提供較少見的部位及A4、A5等級的肉片。最貴的是A5刺身和牛，新店開張期間用$38的優惠價就可以吃到。Charles說：「任何一間餐廳食A4和牛一客都要幾百元，可能分量都不多，我們想做的就是用一百多元，就可以吃到五至八片，A4和牛五、六個不同的部位。」他還推薦幾個部位少人吃的牛肉部位，例如肩胛位和牛腩位。燒肉的時候，Charles 補充，由於和牛的脂肪比例比較多，大概燒5秒-8秒，便是最佳的口感。
除了新穎的立食形式和少見牛肉的部位作招徠，還仿效日本燒肉店一些新奇的活動——「拍賣牛肉」。在某些特定的時間，顧客可以透過下標有機會以1超優惠價格品嘗到A5的和牛，價高者得。Charles 透露他們會提早在Facebook發放信息。有興趣參加拍賣的朋友，記得要定期留意他們的消息啦。
記者：潘瀅，表妹(何宛珊)
攝影：鄧鴻欣