印度菜除咖喱，還有很多特別地道菜式，今次就由印度人帶路，來「屯門咖喱屋」飲拉茶，食鐵板烤雞及糖水甜煎堆，一嚐正宗印度家鄉菜滋味。
拉茶（Masala Tea）其實就是奶茶，但和香港奶茶不同之處，就在於拉這動作，使用兩個杯子把茶反覆拉，把空氣打進茶中，拉得次數越多，茶拉得越長，出來的奶茶便越細滑。印度拉茶帶少許辣，因為會放黑胡椒、印度香料馬薩拉入茶，使它帶有這獨特味道。
不說不知，原來鐵板烤雞（Chicken Tikka）從前只用作招待貴賓，不是人人都能品嚐。這道菜與很多印度料理一樣，都用上很多香料。而老闆R.B.為還原傳統風味，更特地從印度訂購泥爐（Tandoori）來烹調鐵板烤雞。此店更親自調配薄荷醬與甜酸醬，讓客人選擇味道。老闆說他們比人優勝之處，是廚師有超過20年經驗，能清楚控制火候，才能烤出不過焦的烤雞。
糖水甜煎堆（Gulab Jamun）也值得一試，這是印度傳統甜品，用麵粉、牛油、牛奶等材料搓成球狀，下鍋油炸後放進糖漿，用微火再煮一段小時間便可供食用。當地人在喜慶節日或都會煮這甜品，與親朋戚友一同分享。
屯門咖喱屋 Tuen Mun Curry House
屯門彩華花園25號地舖
採訪：林君輝
攝影：趙錦添
即Like全新飲食專頁【籽想好食】： https://www.facebook.com/food.appleseed/