【徐太湯水】
有去看中醫的朋友，大概都曾被中醫師苦口婆心的勸說要戒冷飲，這次的湯水分享，便專為一直戒不掉冷飲的朋友而設。周寶珍（徐太）的兒子是中醫師徐澤昌，丈夫也是中醫師，加上有20年中醫診所配藥經驗，閒來也會為家人煲養生湯水。這次她分享的淮山茯苓化濕湯，特別針對夏天常喝冷飲的人。
「熱天很多人喜歡喝冷飲，這樣會佷容易傷到脾胃。」這次的湯水以藥材為主，但味道清淡不濃。「湯入面有淮山、陳皮和茯苓，這幾樣食材加起來同煲，會有健脾化濕功效。」淮山益氣養陰，補肺脾腎，茯苓健脾利水，加上陳皮理氣健脾，燥濕化痰。要留意感冒期間忌服。
【材料】
淮山：1両
茯苓：5錢
蓮子：5錢
芡實：5錢
陳皮：半個
豬𦟌：一個
水（汆水）：1公升
水（煲湯）：2公升
鹽：適量
【做法】
1.
果皮加水浸半小時，淮山浸10分鐘，茯苓、蓮子和芡實用清水略洗即可。
2.
豬𦟌切大塊。小煲加水，煲滾，放入豬𦟌汆水撈起備用。
3.
大湯煲煲滾水，加入所有材料，大火煲滾，轉小火煲2小時，適量加鹽調味。
【貼士】
藥材在包裝時會有沙塵，就算不用浸泡也要用清水稍為洗過才煲較好。
工具：小煲、湯煲
份量：2人
時間：2小時15分鐘
快手指數：★★★★☆
採訪：謝翠玲
攝影：劉永發、徐振國