網上和菓子店瓜破，開業六年，最近終於經營實體店。專頁共累積了近1.7萬人追蹤，從網上到門市，老闆潘頌禧（阿禧）覺得是時候，「我們開了六年，一直都有目標想開門市。經過六年的磨練，客人的反應都不錯。一開始是沒有太大信心開實體店，因為要試市場反應，客人是否能夠接受我們的產品，要有足夠客人才有信心開實體店。」
生意去到第四年開始，他們慢慢遇到樽頸位，「希望在發展上行多一步，除了買蛋糕外，我們都會構思有什麼新產品可以吸引更多新顧客，讓他們可以有更多不同選擇。考慮到租金及環境上以及在客觀條件上都能夠應付，我們就希望有門市，可以讓客人直接過來購買產品，亦可以直接跟客人交流。」
日式甜點夠心思
門市充滿和風味，類似日本的「和Cafe」，阿禧沿用了日本這個理念做產品。「抹茶尽」，尽在日文是出盡全力的意思，因此所有甜品都以抹茶為主，「好像這個，日式綠茶拼盤，所有甜品都是用綠茶做。有綠茶芝士班戟、綠茶卷蛋、綠茶白朱古力松露、 綠茶慕斯加蜜柑，還有最中，即是日本米餅。」
另一款是用抽屜做盛載器皿，名字叫「和 ．三昧」，有九款甜品，「這是一口甜品，有綠茶浮島（日式蛋糕）、 迷你水信玄餅、 蕨餅、銅鑼燒，還有用京都材料做的鹹曲奇。」阿禧說，這個「甜品櫃」原本是日本人用來放點心之用，類似便當盒，他見到後立即想到用來放甜品，夠特別。
至於用九宮格器皿盛載的甜品，賣相非常別緻，「這個放了九款一口菓子，我們用法式概念做，有泡芙、杏仁脆餅和忌廉蛋糕等。」阿禧說這款甜品是從法式甜品的精緻而得到靈感，於是便將日本食材以法式呈現，是一款日、法甜品。
店舖還有芭菲，名字叫「德島和三盆」，和三盆是一款日本的糖，阿禧更會因應時令食材定期轉款式，「芭菲的特色就是用日本不同地方的食材做，今期我們用了和三盆，它是一種糖的類型，主要是四國德島和高松縣出產。」
混合黑糖黑芝麻的拿鐵
有甜品當然少不了飲品，店舖共有冷熱飲品十一款，除了咖啡，他們還有招牌的極上．宇治抹茶拿鐵及極上．和東焙茶拿鐵。「坊間沖這兩款飲品都是用抹茶和焙茶粉做底再加牛奶，但我們會比較複雜，會加芝麻和黑糖做。」兩款飲品有牛奶味外，還有淡淡的黑芝麻香。
雖然該區正在發展，但始終因為位置較為偏遠，故店舖定價都不會太高，「我們之前有參考過坊間甜品店的價錢，再因應我們的產品質素定價。我們即做甜品價錢是$68-$88，飲品大約是$36-$44。」舊有顧客外，阿禧都想以較便宜的價錢吸引更多新客。
採訪︰鄭紫珊
攝影：鄭明川
瓜破菓子店
葵涌葵昌路72-76號Life@KCC 4樓409號舖
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