西門吹雪問：「你學劍？」葉孤城答：「我就是劍」，「你知不知道劍的精義何在？」，「你說」，「在於誠。唯有誠心正意，才能達到劍術的巔峰」。葉孤城的瞳孔突然收縮，然後反問：「你也學劍？」，「對」，「那你應該知道，學劍的人只要誠於劍，並不必誠於人」。西門吹雪與葉孤城決鬥前，在紫禁之巔，有這一段說話。兩位不世劍客，擺完Po，說過很型的對白，惺惺相惜一番，之後才開打。惺惺相惜是重點。
今年的Asia 50 Best Restaurant亞洲五十強餐廳選舉，有四十七名廚師從泰國、台灣、菲律賓、日本、斯里蘭卡等國家，一同來到澳門參加。每年有大大小小不同的飲食典禮，我從不出現，唯有這一項，一反常態，很早便在電子日曆上記下，而且還認真地想過出席的衣服。女友看到，嘖嘖稱奇。為甚麼呢？領獎，固然是高興事，最期待的，還是一年一度，見到一大班從各地廚房走出來，宅到不行的西門吹雪及葉孤城。其他飲食頒獎，包括米芝蓮，限於一城，這一個不同，百川滙海。廚師們中，能言善道穿花蝴蝶的佔極少數，大部份是在火爐前過了半生，生命只得菜刀及鑊的怪咖。舉例：當司儀說到今年最佳女廚師，是曼谷Paste餐廳的Bee Satongun，台下反應熱烈，因為她做的泰國菜端的是高出幾班。領過獎之後，主持人提議女廚師說幾句，她嚇了一跳，然後大力搖頭，轉身便逃。我坐前排，看得真切，「逃走」是很適當的形容詞。然後，台下掌聲更響更亮，有一些更站起來支持，因為其他廚師們，一致認為，「專注烹調，不用多說」，是十分正常得體的反應。
頒獎前一晚最好玩，有廚師晚餐，行內人派對，完全沒有媒體到埸。這是我們一年一度最期望的相聚。第一年大家本不相識，到了第二年又見面，開始熟落，然後第三、四年互訪，我在你餐廳吃一次，你在我餐廳吃一次，交談不多，但是經過食物，把要說的話，說了。怪咖亦須要朋友。一個星期工作八十小時以上，幾年沒有出外看過電影，有宵夜沒早餐的生活，跟常人說了也是白說。只有怪咖明白怪咖。大家有沒有看東京壽司之神與天婦羅之神的故事？每一個星期光顧一次，風雨不改三十年，到小野二郎要退休，大家才第一次相約見面。Bromance，心照。今年第六年了，你安好？妳安好？你們別來無恙？
這一次，大會竟然有服裝主題，懷舊。哈哈哈哈，對不起，睬你都儍。西門吹雪永遠白衣，葉孤城出場要有花，廚師高手當然各有風格。老朋友香港Neighborhood的David Lai，繼續白T一件，腳踏黑色開工Crocs；曼谷Gaggan穿有流蘇的中山裝；Osaka的Hajime，每一年都超貼身，也只有他的瘦削身形可以如此。相見時，禁不住大力擁抱。因為男廚師佔大多數，擁來擁去，難免有點hehe味道。很正很過癮。台北Mume，其中一位年輕廚師是 Richie Lin，當年他在香港的Nur，我已經很喜愛，現在更上層樓，可喜可賀。在可倫坡本讀電腦然後自學烹調成名的Dharshan Munidasa，開了一間Ministry of Crab，每年見面，總會交換煮蟹相片。東京龍吟的Yamamoto與星加坡Corner House的Jason，我很想大力抱他們，但從來抱他們不住。東京Den的Zaiyu，索性關門，帶了全隊人出現，是真正開心團隊。Florilège的Kawate，怕羞鄰家男孩，宣佈第三名時，哭了。這些都是我記掛的人物。
還有永遠尊敬的Tetsuya Wakuda， 因為他，我才入行。當我們談着陳年澳洲故事的時候，有另一位廚師過來說：「你做的蟹腳真是美味」，Wakuda笑而不語，廚師問：「是因為鹽嗎？」Wakuda回答：「是鹽。更是熱力及水」，廚師想了一會，說：「對，是高熱」，然後滿意離開。這一刻，我想了起西門吹雪。型。便算沒能入選，作為路人甲，下年，我還是會再來。