「辣死你嗎」即馬拉話「椰漿飯」的廣東話諧音
「兩年前在深水埗桂林街，我間舖好細，只有百多呎，客人只可以在巷仔立食。」老闆Peggy Chan說。原做電子業的她，兩年前用了百萬元，開了一間不夠200呎的巷仔舖，在桂林街開店做馬拉菜。兩年後，同樣在深水埗，開了佔地千多呎的首間分店。
「那間巷仔舖很受天氣影響，打風落雨時，好明顯位置不會有人來，始終天熱客人覺得辛苦，員工都會覺得好熱，就算舖內有冷氣都好，都冇大幫助。」桂林街是深水埗有名的食街，蝦子麵劉森記、車仔麵文記都在這裏開舖。「當你剛剛開始時，就算你是菜香，但你都是noboby！所以要去一個較旺的地方，讓人容易認識你的地方。創業不難，最難是交租。」開在旺區，百呎巷仔店便要月租約4萬元。「我第一間儲不到第一桶金，但儲到知名度，賺到一班熟客，讓人認識。」由於舖頭太細，惟有主力做外賣生意，靠坊間較少食到的椰漿飯打響名堂。青綠色的椰漿飯，有一個特別名字叫「辣死你嗎配咖喱雞肉」，「辣死你嗎」即馬拉話「椰漿飯」的廣東話諧音，拌上森巴辣醬吃時最香，是靈魂所在。
「首間店出品會有限制，最初一開始只有四、五款，一路慢慢加，現在到這間舖有30款。」開新店後選擇較隱蔽的地方，外面有牌檔遮掩，千呎舖月租同樣約4萬。「現在這間舖的位置都不是特別位，或者旺位，已經有人試過你的東西，我們薄有名氣，所以不用特登租較旺的位置。」菜式無加價，新增了大雜錦肉骨茶，以藥材味為主，不是新加坡的胡椒味，略嫌不夠濃稠；砂窩老鼠粉，較以前精緻，炒得惹味，但略鹹。「我們未來會有加盟店，或者自己再開分店，目標不多，可能先開兩三間吧！」
蘇媽.蘇媽 馬來西亞茶餐室
深水埗基隆街251號地下
記者：何嘉茵
攝影：伍慶泉
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