童年時對油麵的感覺不爽，從此對車仔麵建立不了感情。
街邊車仔放滿紅腸、魚蛋、豬皮、魷魚、配合油麵、咖喱汁、味精湯的車仔麵；興趣近乎零。
過去數年車仔麵異軍突起，港九新界各區出現生意奇佳車仔麵店，大排長龍情況非常墟冚。
兩年前，朋友偕我到銅鑼灣橫街窄巷後邊一間著名車仔麵店，排隊大半小時，取得位子，服務員工一派唔使做，兼愛理不理表情，催促點菜，迅速上菜，吃了兩口，放下筷子心諗如此垃圾如何出名成咁？
值得花時間排那麼長隊等食？
浪費Quota將垃圾塞入口腔身體？No！No！No！
對車仔麵的興趣不再為媒體如何宣傳，名店如何被財團相中，如何上巿發達，都不再挑起自己興趣。額外超級報導的花邊新聞，不及一碗令我心服口服、味覺完全投降的食物。
諸事友笑言：閣下時常吃到世界各國的美食，因此不給自己機會去貼地，感受不來這種平民美味。
這種評語有欠公道，從來注重民間生活細則，認定自己來自鄉土，品味貼地怎可能歧視車仔麵？
抗拒，只是未吃到一碗令我心悅誠服的車仔麵。
最近有些轉機，吃到一碗夥拍極香辣汁的車仔麵，雖然內容不外乎雞腳豬皮大腸粉腸紅腸，但吃出湯底有誠意，感受味精未被過分採用，吃到原湯材料──豬骨的濃香，調入廚師特製香味四溢濃郁辣醬，既美味又刺激吃得非常過癮。
朋友知我極愛胡椒湯，推薦另一檔只售早餐的車仔麵，吃過辛辣美味胡椒豬肚湯，連續幾天一再重訪。忽然中了車仔麵毒，一而再再而三食完一間又一間。
再回到那間加入香濃辣汁的車仔麵檔，嘗試曾經在台灣工作一段長時間的師傅，用了台灣人愛吃的鴨胸肉，煙燻過，加入車仔麵內容行列，覺得這碗車仔麵是真正美食，既Fusion又美味，而非一貫街邊傳統。這樣一碗車仔麵包含了世界各地特色，混入香港街坊口味，成就一碗既傳統又富時代氣息的美食。