見到苦瓜有紅籽，千萬別以為它有問題就急着丟掉，「歐羅有機農場」負責人黃如榮指：「正常苦瓜的籽應是白黃色的，但當苦瓜完全成熟後，苦瓜籽旁邊的膜就會變橙紅色。」紅色薄膜帶有一點甜味，頗香口，亦帶一點苦瓜味。
從中醫角度看，苦瓜籽有補益作用，註冊中醫師徐澤昌指：「根據《本草綱目》的記載，苦瓜籽並不用於清熱，但有溫補和壯陽作用。」很多人以為苦瓜越老越苦，但其實正正相反，黃如榮：「熟透了的苦瓜沒那麼苦，較青的苦瓜苦澀味較重。」口感上，較青的苦瓜比較爽口，熟透的苦瓜就較粉較軟腍。生熟苦瓜營養差異不大，均是味苦性寒，但在食法上，比較青的苦瓜較爽口，多用作打汁、涼拌、沙津、煎蛋、燜排骨等；熟透的苦瓜因苦味相對較少，有些人會喜歡直接當水果吃。
記者：張欣頤
攝影：劉永發
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