香港朋友問我哪裏能吃到最正宗的台灣滷肉飯，事關正宗，近乎大哉問，我得小心答，轉問地道台灣人？台灣人擺出了一個正宗柯文哲式的手勢，右手搔搔頭說：正宗？沒想過，有哪一家不正宗的？看要什麼口味啦，要吃油膩的還是普通的啦。
我學他的口吻說：是啦，就像你上次問我雲吞麵哪家最港式，我反而先要問你，你想吃大碗的，還是小碗的，雲吞想吃大顆的還是小小的比較重要。
想起早前報載一家在香港最正宗的台灣牛肉麵店，正宗二字，也同樣難搞。正宗多爭議，以老牌及口碑計，就有兩間不同的宗派，一家用牛腱肉，一家用牛腩肉，一碗牛肉麵的核心價值都來自不同部位，真是問正宗不知邊個好。
正宗台灣滷肉飯？連叫法都大有不同，有些寫作魯肉飯，據說「魯」是誤筆，後變俗寫；也有叫「肉燥飯」的，最初以為是兩種做法，後來在一家叫大來小館帶着傲氣的店員口中，說是北方才叫肉燥飯，可我明明記得更老牌的度小月，賣的也是台南菜，他們也叫肉燥飯，一牽涉到南北，就不敢多言，開口吃滷肉飯去。
滷肉飯我自己最喜歡度小月，米飯有「正宗」台灣米的甘香，肉燥不太膩，也沒帶濃得分不開來的皮。但度小月招牌菜是擔仔麵，外面有張貼着知名食家推介海報，知名食家推麵，我這不知名食客推肉燥飯，怕說服力不夠。記得大來小館店內有幾年拿過滷肉飯冠軍的獎狀，又有全智賢的照片，應該夠照夠正了吧。
等到全智賢也吃過的滷肉飯端上來，朋友發現上面混雜了一堆燜筍，未吃飯先大吃一驚，說怎麼有筍的？我不吃筍的。這筍，挑出來是有點麻煩，而且醬汁也混了筍味。雖然這碗正宗滷肉飯，我覺得是筍盤，但他吃得好唔順氣，邊吃邊碎碎念怎麼正宗的會有筍。
我心裏也唸道：算把啦六師弟，何謂正宗少林？打完企番喺度就係正宗好打得；正宗地道古早滷肉飯，對你口味的就是正，何必在這小事上認祖歸宗？
一樣菜式傳承久了，吃的人多了，自然一個正宗各自表述。
其實滷肉飯是最地道最平民的食物，是真正台灣人飲食之日常，平常買普通一個排骨便當，也自動有一抹肉燥附送。於是為彌補朋友的缺憾，就買了個便當，讓他吃那口肉燥撈飯，嗯，果然，他就滿意了，噴了幾滴含台灣味的油花說：這次才是正宗嘛。真係吹脹。