又甜又多汁，人吃人愛的生果，食多了或多或少對健康無益，荔枝就是其中之一。正所謂「一顆荔枝三把火」，指的正是荔枝性熱，多食易上火，不過若然將它變成甜品凍飲，就既能減燥兼起滋潤之效，且看有35年入廚經驗的李佩賢教路。
貼士：
1. 可用魚膠粉或荔枝果凍粉代替蒟蒻粉。
2. 除荔枝，亦可以用龍眼製作這杯果凍飲料。
3. 橙汁不能加太多，否則會蓋過紅茶味道，二來會會混濁飲品顏色，不好看。
採訪：許政
攝影：伍慶泉
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