零售市道低迷，尤其依賴內地客的化妝品店珠寶鐘錶行更叫苦連天，但有危便有機，有商場將大舖分拆出租，建立特色專層，反而造就一班不畏虎的青年人逆市開店，主攻本地young adult推度身訂製咖啡豆、機械錶及外賣Cocktail。
度身製產品 網購難比擬
新開咖啡店Simplii Yours度身訂製咖啡豆，品牌總監Rocky稱會為客人保留咖啡豆及配方，下次再光顧，店員會取出即場調製。烘焙師Vincent是已有百年歷史的本地咖啡烘培家族第三代，提供咖啡豆給大酒店、知名咖啡店，連茶餐廳都有：「我去餐廳一飲咖啡就知啲豆由邊個爐炒出嚟」。
由三位本地年輕設計師創立的EONIQ，則讓客人自己設計機械錶，只需6個步驟，最快半小時，由錶帶、錶面、錶圈、指針等都「自己話事」，機芯用日本Miyota，並由師傅人手精製，售2,290元及3,490元。負責人Quinn說去年11月推出網售後，已向30多個國家銷出。都說實體店快死，他仍執意開店只因訂製產品，買家親身感受始終重要，「可以摸吓錶帶質地先買」。
於市集圈已略有名氣的Y Cocktail & Mocktail也「膽粗粗」開店。Jeffrey、Tracy、Ming及Samson都是90後，推着木頭車游走各大市集賣「成人產品」，Jeffrey笑稱：「可以邊行邊飲嘅唔只係珍珠奶茶，仲有雞尾酒」，味道十分文青如融合檸檬、青蘋果、蜜瓜等，但酒量不輕，更可度身炮製，「一至五度任揀，五度最強」。他說young adult消費力不弱，「但始終都想開店，只係香港租金太高」。
香港人會變通，尖沙嘴K11把近萬呎酒樓舖位，改為專屬樓層K11 Natural分拆出租。營運董事胡玉君坦言整體租金收入增加，但個別舖租金大大降低，讓小店也可趁機開店。Jeffrey說租金降低可讓他們一試市場水溫，Quinn說租金可當推廣成本，「但如果仲係天價租金就諗都唔使諗啦！」
■記者翁煜雄