【飲食籽：嘴刁評台】
香港有不少高級私人會所，只接受會員訂座，所做的菜式極其出色，中環的順德聯誼總會（下稱：順聯會）是其一，連四叔李兆基及已故的鄭裕彤等也是座上客。除幾道考功夫的招牌菜外，坐鎮灶頭的主廚陳日生師傅是生招牌。最近，生哥決定離開這個工作了30年的地方，出外闖闖，開設廚師發辦的粵菜館。新戰場有否順聯會的影子？生哥手勢又有否失準？即管請來老饕兼熟客──順德聯誼總會主席蔡彪及影星譚炳文試試。
蛇羹
特點︰蛇肉足料，份量十足，生哥絕不假手於人，親自熬製清甜上湯湯底，可拌上菊花及薄脆同吃。
彪哥︰「湯底不錯，保持順聯會時的水準。」
炳哥︰「湯底比以往清淡，如果再濃味點會更好。」
大良炒鮮奶伴野雞卷
特點︰由鮮奶、蛋白及火腿粒製成，底下鋪有炸排粉，非常考炒功，要有鑊氣。伴碟的野雞卷是由肥豬肉、瘦肉及火腿交叠捲成。
彪哥︰「這次的炒鮮奶有別於平常的，略嫌奶味較少，配料較多。」
炳哥︰「炸排粉可能放得太久，變腍了，味道也較淡。」
蝦籽柚皮扣鵝掌
特點︰用柚青（即未熟透的柚）的柚皮才是最好，一年只採摘一次，收成後要放凍房冷藏保存，再用上湯煨至腍，工序繁複。
彪哥︰「賣相比順聯會精緻，煨柚皮的上湯做得好。」
炳哥︰「柚皮非常鬆化，沒有渣。現在以生哥做得最出色。」
脆皮燒乳鴿
特點︰坊間的燒乳鴿通常偏乾，生哥做的乳鴿皮脆肉嫩，味道適中。
彪哥︰「我不是常常讚別人做的乳鴿，這隻燒得皮脆內嫩，仍有肉汁。」
炳哥︰「15日大的乳鴿是最美味，不用切，一撕開就可以吃。這隻應是15日大，連骨也可以吃。」
星月居 灣仔駱克道382號莊士企業大廈3樓
記者：黃依情
攝影：許先煜、伍慶泉、徐振國、鄧鴻欣
編輯：謝慧珊
美術：楊永昌