最近在一家以「街頭小食」為號召的泰國食肆吃了一煲取價才一百元出頭的「香芋焗飯」份量甚豐，足供三四人之用認真「抵食夾大件」。那些芋條足有大拇指般大小雖然相當可口但區區只吃了兩三條便覺有些飽滯，想起老人家說過「芋頭脹中」之言便不敢多吃。
由此想起在「潮州城」吃過的「芋飯」的芋頭都是切成骰子般大的方粒和大小相若的半肥瘦鹹肉粒和有味飯渾成一體非常可口，那融化腴美的滋味真是妙處難與君說。
由此更聯想到另一個潮州佳肴「芋頭魚頭胼爐」──「芋頭魚頭腩暖火鍋」邊滾邊吃越吃越香，芋頭表層溶化入湯口感滑膩美妙無比。
潮州甜品芋泥香滑甜美也是廣受歡迎的雋品，可惜近今為了適應健康飲食潮流，食肆多不敢重用豬油風味未免大打折扣。
秋芋現正當時得令，各地菜式都不乏芋頭佳肴，上海菜的「雞骨醬」除以鮮筍和茭白作配之外「芋艿雞骨醬」也是別有風味佳肴。
芋艿即廣東稱為芋仔的小型品種香滑軟糯與質感酥化的大芋頭風味不同各自精采。
紅芽芋仔炆鴨是珠三角一帶十分流行的秋季時菜。講究的知味食家要先把芋仔曬至半乾以求口感軟滑而帶些柔韌之美。
煎芋餅也是家常風味佳肴，「鯪魚白腸煎芋餅」更是風味不凡的順德妙饌。