【飲食籽：廿四節氣】
最近一早一晚天氣清涼，人人歡喜直嚷：「秋天終於來了。」與此同時，有不少人出現咳嗽、鼻敏感等呼吸道問題，皆因「寒露」已至，作為二十四節氣中第十七個節氣的寒露，代表深秋的到臨。秋風起，大人細路應如何保健養生？
寒露來臨，大部份動植物開始安靜下來，人亦一樣開始主收藏，不應外露太多，皆因溫度會進一步降低，特別是夜晚，要多添衣免着涼；人體會比之前更加乾燥，所以有時會出現一些燥邪犯肺的情況。所謂「燥邪犯肺」，亦即是乾燥帶來乾咳、少痰或無痰，人容易口乾，連皮膚也感到乾燥，大便也容易變乾。此時，最重要是注意飲食，註冊中醫師徐澤昌（Roy）提醒，辛辣刺激的食物並不適合此時食用，因為會容易燥邪犯肺，影響脾胃，反而要吃一些滋潤及健脾養肺的食物，既可幫助補充水份，亦可滋潤肌膚。
Roy說首要是健脾：「在中醫角度來看，脾是後天之本，氣血生化之源，即是說如果脾胃健壯的話，一年四季都很少會生病；脾胃弱的話，或算天氣再好都容易病。」所以有「四季脾旺不受邪」之說，就算來到季節轉變的時間亦冇有怕。要在寒露時補脾胃，兼潤肺潤腸，Roy建議食用紅蘿蔔、沙參、玉竹、麥冬等食材。
維他命A豐富 健脾化滯可明目
紅蘿蔔性平味甘，可以入肺脾之經，能健脾化滯、潤燥明目，特別適合在秋天食用，減低燥邪犯肺的機會。另一方面，紅蘿蔔中的胡蘿蔔素，能轉化成豐富的維他命A，可以增強免疫力，亦有護眼功效，不過維他命A屬於脂溶性，最好配搭含有脂肪的食物，例如肉類一起品嚐。Roy說：「當然並非要求大家吃得好油膩，其實一般肉類已經有脂肪，和紅蘿蔔一起煮效果會更好。煲紅蘿蔔湯的話，也建議加豬骨或豬𦟌，因為豬即使是瘦肉也有一定脂肪酸，一起煲湯就可以讓兩者融合。」
紅蘿蔔同時可消滯，幫助消化消食積，所謂「六腑以通為用」，如果胃腑有積滯，好多時都會出現毛病，特別經歷過之前中秋節，還有大閘蟹等美食季節，食用紅蘿蔔就可以消食積，減輕腸道負擔。Roy提醒進食太多紅蘿蔔，胡蘿蔔素會在身體積聚，有機會形成高胡蘿蔔素血症，令手掌泛紅，皮膚也會比較黃，所以要適量地食用。
每隔一小時飲水 秋高氣爽宜行山
在乾燥的季節，喝水補水當然非常重要，Roy指喝水亦有技巧，應該小量頻次，每次喝小量，而非一次過大量飲用，「有時大家可能好忙，沒時間喝水，隔數小時才大量喝水，以為可以補到水，其實這樣喝會讓脾胃突然需要應付大量工作，將水轉化為對我們有用的物質，加重了脾胃的負擔，如果轉化不到更會形成濕邪，或令胃不適。」他建議每隔一小段時間，在未口乾之前就要喝一點水，會更容易吸收水份，同時有助滋潤皮膚。此外，飲用滋潤性較高的蜂蜜、雪梨水等，對身體亦有幫助。
忌做劇烈運動 免燥邪有機可乘
除了喝水，不少人還會在深秋天氣清涼下多做運動，可是秋天主收藏，其實不適宜進行太激烈的運動；出汗太多亦會令身體的津液流失，如此燥邪更容易入侵身體，因而出現皮膚乾燥、口乾及大便乾的情況。Roy建議在秋高氣爽的寒露時節，行山是不錯的選擇，兩日後就是重陽節，大家一於組隊登山吧！
紅蘿蔔無花果煲豬𦟌
【材料】
【功效】
紅蘿蔔性平味甘；無花果乾有健脾開胃和清新生津的作用；淮山則健脾補腎補肺，適合秋天對抗燥邪犯肺時飲用。
【份量】3-4人
【時間】150分鐘
【快手指數】★★★☆☆
【做法】
豬𦟌先汆水備用。紅蘿蔔去皮切件，無花果乾、蜜棗、淮山洗淨備用。用大鍋把清水煲滾，然後放入所有材料，用大火煲一小時後，轉中火再煲一個半小時即可。
紅蘿蔔栗子豬骨湯
材料
【功效】
紅蘿蔔性平味甘，可入肺脾之經，能健脾化滯、潤燥明目；栗子可補腎，玉竹則可滋陰潤肺，整個組合非常適合在秋天食用。
【份量】3-4人
【時間】150分鐘
【快手指數】★★★☆☆
【做法】
豬骨先汆水備用。栗子去衣，紅蘿蔔和粟米去皮、洗淨和切件備用。蜜棗、玉竹洗淨瀝乾備用。用大鍋把清水煲滾，再放入所有材料，用大火煲一小時後，轉中火再煲一個半小時即可。
記者：黃穎妮
攝影：周芝瑩、王國輝、梁志永
編輯：謝慧珊
美術：黃創泰