喜歡到酒吧飲兩杯的你，對東京Bar High Five必定不會陌生。這間在東京銀座飲食區商業大樓內的雞尾酒愛好者朝聖地，不單藏有店主多年來從世界各地搜羅逾200支蘇格蘭威士忌，今年更獲得酒業界權威雜誌《Drinks International Magazine》選為亞洲50佳酒吧（Asia's 50 Best Bars）季軍。
酒吧座位只有十餘個，加上不設訂座，門口經常大排長龍。幸好由9月1日起，酒吧將在香港舉行首次為期兩個月的pop-up，創辦人兼首席調酒師上野秀嗣和他的團隊，包括榮獲多個日本調酒師殊榮的調酒師倉上香里（Kaori Kurakami）和長沼由利子（Yuriko Naganuma）將一同前來，為香港客人調製一共16款雞尾酒。
有到過東京店的話，必會記得酒吧最大的賣點是無餐牌，調酒師只要了解過客人的喜惡後，就能調出一杯最合心意的雞尾酒。但上野先生表示，因為不同基酒必須預先預訂，香港pop-up店將會提供酒單，但並不代表失去賣點。「雖然酒單看似選擇不多，其實每款基酒都能隨客人的喜好更換，所以每款酒尾酒都內藏5個不同款式。」他隨即熟練地拿去酒瓶，調製以櫻花酒為主的Full of bloom ── 用gin作基酒，配上新鮮檸檬汁和梅味烈酒，調出來的酒味道清新，甜甜酸酸；另一杯改用山崎12年威士忌，充滿橡木和櫻花的清香，效果截然不同。長沼小姐則為香港調製獨有雞尾酒Hidden Gem，用上日本獨有的香草蓬艾草酒調製，幽香怡人，且帶日本風情。
Pop-up酒吧內設有7個吧位及兩張4人枱，只有4人枱設留坐，雞尾酒迷記住要早點去朝聖了！
Bar High Five HK pop up
日期：9月1日至10月31日
地點：The Shell(MO Bar)
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店大堂
記者：吳宛蔚
攝影：潘志恆 陳健邦