開業兩年的築地人龍長店え坂金，以每碗用上50隻北海道最有名的?毛縣甜蝦熬製而成的湯底做生招牌，是不少老饕和拉麵愛好者的東京心水拉麵店之一。由於每日只煮一鍋湯，拉麵店每日限賣200碗，往往未到下午3點就賣光關門，想吃一碗拉麵絕對不易。
記者上年到過日本え坂金的北海道分店，對這湯頭不杰，但蝦味很濃烈、鮮甜又回甘的味道一直念念不忘，原來它悄悄地在中環開了首間海外分店，飲食籽當然要親身試過究竟。如日本店一樣，甫進店就嗅到香濃的蝦香。香港分店用的蝦湯，是每日在店內以新鮮的日本甜蝦頭、雞腳和豬手，經炒香和熬煮7小時而成，咖啡色的濃蝦湯散發誘人香氣。
號稱為築地本店每碗用多20隻，即共70隻甜蝦蝦頭的湯，雖然味道濃郁甜美，卻少了日本吃到的回甘滋味。麵在香港自家生產，沒有跟本店配方加入蝦粉，味道簡寡點但比較彈牙。至於以低溫慢煮的雞胸，仍保持本店水準，鮮嫩帶肉汁。香港分店還獨有自家製，皮薄餡多的韮菜豬肉餃子，和以新鮮豬腸烹調而成的日式豬腸煮物，兩者都做得出色，值得一試。
え坂金
中環荷李活道 39-43 號安樂樓地下C舖
記者：吳宛蔚
攝影：許先煜