【扮靚籽：吾keep吾fit】
講到飲油，腦海浮現吳剛師傅飲油畫面？Sorry，太out了。最近荷李活流行飲油，大群女星每朝都飲1至2茶匙，指能美肌淡斑、排毒護髮。營養師指其實未必人人適用，反而把部份未經烹煮的油拌入食物效用更高。有美女廚師分享「生」油餐，簡單易做，重點是快捷簡單又美味，下班回家做也不難。
點解「生」油都飲得？
淨飲「生」油？聽來恐怖，會對健康構成影響嗎？營養師吳耀芬指，烹煮時的熱力會破壞油份中的單元不飽和脂肪酸和奧米加3脂肪酸，失去減低血管閉塞機會的功效，部份油類如初榨橄欖油、亞麻籽油、黑芝麻油反而不經烹煮更好。
吳耀芬指只要連計食物中的油份，不超過每日建議攝取量的兩湯匙，飲一兩茶匙也沒問題，但部份人士消化能力較差，淨飲油或致肚瀉。相對飲油，她建議在食物拌入油份，效益更大，「很多油溶性維他命，如維他命A、D、E和K必須依靠食物中的脂肪才可被吸收。」我們在超市買來三款「生」油，找美女廚師Norma Chu推介了三個拌油食譜，輕輕鬆鬆在家也煮到。
注意：椰子油植物牛油不宜飲
近年雖然流行椰子油，但營養師吳耀芬提醒椰子油不適宜飲用，「當中八成為飽和脂肪，容易閉塞血管，增加患心血管疾病機會。」另外，植物牛油亦含大量反式脂肪，令血管容易硬化，別聽到「植物」二字就以為健康。
記者：羅祖兒
攝影：黃子偉、梁志永、楊錦文
編輯：謝慧珊
美術：吳子豪