炮竹一聲象徵送舊迎新，但有些味道始終令人難忘。中環嘉咸街老店因重建被逼遷走，幸終另覓舖重開，更試以螳臂擋時間巨輪，重推多種傳統賀年小食，從一觸即化脆麻花到清香紅豆糕，每一種都充滿濃濃家鄉風味。有連鎖酒樓亦帶來懷舊蛋卷。不過，新年新氣象，有米芝蓮星級點心店兩年磨一劍，以三種芝士配雲腿造出新款年糕口味。
記者 佘錦洪
中山人袁太，暱稱「肥媽」，在中環嘉咸街經營雜貨小店「三陽號」30年，大受街坊歡迎，因重建數個月前被逼搬至永吉街。店舖主打自製食品食材，每逢新年她更會叫齊親戚幫忙，趕製懷舊賀年食品供街坊選購，「日日夜晚都係到八、九點」，油角、蘿蔔糕、椰汁糕等應有盡有。
作為遷新舖後首個年關，袁太特別重推數款家鄉賀年小食，當中首推脆麻花。袁太稱脆麻花以麵粉配以芝麻油炸而成，外表如盛放花朵，最難是控製麵粉厚薄，造到一觸鬆化，「以前好多地方都有賣，但手工太多而家好難買啦」。每包脆麻花售48元。
新年一定要「有魚（有餘）」，袁太指中山人會趁吹北風時，將鯪魚抹上面豉及蒜蓉，天然生晒風乾，造成鹹香醬鯪魚，「但呢排香港天氣麻麻，整得好少」，食客想買或要碰運氣，視乎大小每條約110元。
因去年反應熱烈，今年袁太亦供應釀鯪魚，傳統會將冬菇、馬蹄、臘味等混合魚肉，但不少人反映家中工人不吃豬肉，「今年索性唔加啦」，視乎大小售80至120元。
由老街搬到商業大廈旁，袁太稱最大分別在於客源，「以前街坊多，而家好多寫字樓嘅嚟買，個個都話未見過呢樣嗰樣，生意反而好咗」。新舖租金每月6萬，「每日唔知要賣幾多個糕先夠數」，但她笑言自己樂在其中，會繼續堅持。
連續6年獲選為米芝蓮一星級食肆的添好運，馳名蘿蔔糕每年新年均是必買佳品。今年再推出全新賀年年糕，更選擇以芝士入饌，造出別樹一幟的雲腿芝士年糕。老闆麥桂培培哥表示，早於兩年前開始構思芝士年糕，曾在深水埗分店短暫推出測試反應，並請來多位大廚好友點評。
新款年糕以三種芝士混合製作，取車打芝士的味道，以及藍波芝士及水牛芝士的香味，糕底軟滑，中間夾有雲腿粒及雞肶菇粒。培哥稱年糕芝士味道適中，「平時冇食開芝士嘅都啱食」，如反應良好下年會繼續生產。每盒芝士年糕售189元。
連鎖酒樓鴻星亦趁新年推出「念念雞蛋卷」，以湖北精選雞蛋製成，配以蜂巢蛋卷皮，重塑當年令人念念不忘的味道，每盒98元。今年同時推出三款原隻乾鮑湯包，一包一碗加熱即可享用，適合送禮或團年時與家人分享，每包98元。
鴻星今年續推金絲貢棗糕及山芋千絲糕兩款大熱年糕，前者選用新疆大棗味道甜而不澀，後者以芋頭切絲啖啖口感豐富，每盒128元。市務經理顏弘岳稱兩款年糕去年大受歡迎供不應求，籲有買趁早。